Ciabatta com milanesa, queijo e folhas verdes

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Sugestão bacana do Cássio: hoje, saiu no Folhateen (Folha de S.Paulo), três sugestões de comidinhas para as férias, criadas por jovens chefs. As receitas são para os teens, mas achamos que as crianças também vão gostar. Anote:

 

Ciabatta com milanesa, queijo e folhas verdes
por Henrique Schoendorfer, 24

Ingredientes
– 1 pão ciabatta médio
– 200 g de contrafilé limpo
– 100 g de farinha de rosca
– 100 g de farinha de trigo
– 1 ovo ” folhas verdes variadas
– 2 fatias de queijo prato
– 400 ml de óleo vegetal para fritura
– Sal e pimenta

Modo de preparo
Quebre o ovo num prato e bata-o levemente com um garfo para misturar a gema com a clara. Separe em três pratos o ovo batido, a farinha de trigo e a farinha de rosca. Tempere o contra filé com sal e pimenta a gosto. Esquente uma frigideira com o óleo vegetal. Passe o contrafilé na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca. Frite-o imediatamente por dois minutos de cada lado, em média, ou até dourar. Corte o pão ao meio e monte a milanesa com as duas fatias de queijo. Deixe no forno até derreter o queijo. Retire do forno e coloque as folhas verdes. A sugestão é temperar as folhas com azeite, limão siciliano e sal.

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